Eat smart

Νομίζεις ότι το must διατροφικό tip είναι να αποφεύγεις τους υδατάνθρακες ή να αποφεύγεις το βραδινό γεύμα; Μέγα λάθος! Το γιατί θα το εξηγήσουμε σε άλλο post…

«Το must διατροφικό tip είναι το να καταναλώνεις τη σωστή μερίδα φαγητού!»

Είναι σημαντικό να μάθεις να αναγνωρίζεις τη σωστή ποσότητα για τις ανάγκες σου. Μόνο έτσι θα καταφέρεις να διατηρείς ένα υγιές σωματικό βάρος μέσα στα χρόνια. Η ποσότητα που τρως έχει άμεση σχέση με τις προσλαμβανόμενες θερμίδες. Έτσι, όσο μεγαλύτερες είναι οι ποσότητες φαγητού που επιλέγεις στα γεύματά σου, τόσο περισσότερες είναι οι θερμίδες που προσλαμβάνεις.

Πάμε τώρα στο σημαντικότερο σημείο: πώς να αναγνωρίσεις τη μερίδα που αναλογεί στις θερμιδικές σου ανάγκες. Αρχικά, η μερίδα αυξάνεται όσο αυξάνεται η φυσική δραστηριότητα. Επίσης, η μερίδα είναι μεγαλύτερη για άτομα με μεγαλύτερο όγκο σώματος. Χάριν απλούστευσης, σε αυτό το post θα αναφερθώ σε ένα μέσο άνθρωπο.

Η σωστή μερίδα φαγητού ή αλλιώς ένα σωστό πιάτο για ένα μέσο άνθρωπο αποτελείται από τα εξής:

· Τρόφιμο που περιέχει πρωτεΐνη σε ποσότητα περίπου ίση με μία παλάμη

· Τρόφιμο που περιέχει άμυλο σε ποσότητα περίπου ίση με μία κούπα

· Λαχανικά σε μεγάλη ποσότητα

Συνηθίζουμε να είμαστε μονότονοι στη διατροφή μας και με αυτό εννοώ ότι το φαγητό μας αποτελείται συνήθως από ένα πιάτο. Βάζουμε μπροστά μας ένα πιάτο από το μαγειρεμένο φαγητό και αυτό είναι όλο.  Αυτό έχει ως λογικό επόμενο το να χρειαζόμαστε μεγάλες ποσότητες από το φαγητό μας ώστε να χορτάσουμε. Για παράδειγμα, πολλοί γεμίζουν δύο και τρεις φορές το πιάτο τους ή τρώνε δύο και τρία τυλιχτά σουβλάκια. Αυτή είναι μια κακή τακτική.

«Να συνοδεύεις πάντα το γεύμα σου με μία σαλάτα.»

Τι μπορείς να κάνεις, λοιπόν, για αυτό; Ένα είναι το κόλπο! Να συνοδεύεις πάντα το γεύμα σου με μία συνοδευτική σαλάτα. Τα λαχανικά έχουν την ιδιότητα να σε χορταίνουν, χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχουν. Επίσης, εμπλουτίζουν το πιάτο σου με χρώμα και εκτοξεύουν τη γεύση του! Ακούγεται περίεργο αλλά η έλλειψη σαλάτας από ένα γεύμα είναι μία βασική αιτία αύξησης της μερίδας και κατ’ επέκταση του σωματικού βάρους. Έτσι, μπορείς να απολαμβάνεις το γεύμα σου μαζί με μία συνοδευτική σαλάτα από το μενού του forky.

small salads

Άλλη μία αιτία που μερικοί καταναλώνουν μεγάλες μερίδες, είναι η απουσία των snacks μέσα στην ημέρα. Μπορεί να αντέχεις ή να αγνοείς το γουργουρητό στο στομάχι μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού, ωστόσο όταν έρθει η ώρα του γεύματος να είσαι σίγουρος ότι η ποσότητα φαγητού που θα καταναλώσεις θα είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι θα έπρεπε. Τα μικρά ενδιάμεσα γεύματα κάνουν θαύματα όσον αφορά στον έλεγχο της πείνας και συνεπώς της μερίδας! Μία μπάρα δημητριακών ή ένα μπωλ με φρούτα μπορούν να κατευνάσουν για λίγο την πείνα σου και να σου δώσουν αρκετή ενέργεια.

«Ξέφυγε», λοιπόν, από τη μονοτονία του ενός σκέτου πιάτου, συνόδευσε το γεύμα σου με μία μεγάλη πολύχρωμη σαλάτα, πρόσθεσε μικρά snacks μέσα στην ημέρα και παρακολούθησε τον εαυτό σου να αλλάζει διατροφικές συνήθειες και να χορταίνει με πολύ μικρότερες ποσότητες φαγητού! Θα εκπλαγείς!

ΥΓ: Οι διατροφικές ανάγκες κάθε ανθρώπου είναι ξεχωριστές και θα πρέπει να απευθύνεται σε Διαιτολόγο-Διατροφολόγο για εξατομικευμένες συμβουλές διατροφής.

1-1 Νάνα Καλαφάτη
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc
Υποψήφια Διδάκτωρ Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών

after_christmas Η κατά τ’ άλλα απολαυστική διατροφική κρεπάλη των γιορτών των Χριστουγέννων ακολουθείται από μία αναπόφευκτη συνέπεια: την επιστροφή στην καθημερινότητα! Είσαι έτοιμος να την αντιμετωπίσεις;

Όσο πιο πολύ ξέφυγες από τη συνήθη διατροφή σου, τόσο πιο ομαλή θα πρέπει να είναι και η επιστροφή σου σε αυτή. Εάν ανήκεις σε εκείνους που μετά από μία περίοδο υπερφαγίας καταφεύγουν είτε σε ασιτία είτε σε μία διατροφικά ελλιπή διατροφή, σου έχω κακά νέα καθώς αυτές οι λύσεις δεν είναι οι ιδανικές. Ο όρος “αποτοξίνωση” (= αποβολή των τοξινών), που συχνά χρησιμοποιείται, δυστυχώς δεν επιτελείται μέσω της τροφής. Με αυτό εννοώ ότι το σώμα έχει δικούς του οργανισμούς κάθαρσης, η λειτουργία των οποίων δεν επηρεάζεται από την τροφή που του παρέχεις ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.

Το κύριο μέλημά σου μετά τις γιορτές, λοιπόν, είναι ένα: η επαναφορά μίας ισορροπημένης διατροφής, η οποία αποτελείται περισσότερο από τρόφιμα που δεν επέλεγες στις γιορτές και λιγότερο από όσα κατανάλωνες σε αφθονία! Ο οργανισμός σου χρειάζεται να ξαναβρεί την ισορροπία του που διαταράχθηκε:

Έτσι, λοιπόν, οι συμβουλές που έχω για εσένα που ενδιαφέρεσαι για την επαναφορά σου μετά τη “δύσκολη” περίοδο των γιορτών είναι οι εξής:

· Προμηθεύσου λαχανικά και φρούτα! Κάτι μου λέει πως αυτές τις ομάδες τροφίμων τις παραμέλησες στην περίοδο των γιορτών. Καιρός να δώσεις στο σώμα σου τις βιταμίνες που του στέρησες. Ετοίμασε 1 μεγάλη σαλάτα και εμπλούτισέ τη με λίγο τυράκι, λίγους ξηρούς καρπούς και 1 κριθάρινο παξιμάδι: το τέλειο βραδινό! Επίσης, πριν φύγεις για τη δουλειά, “πέταξε” στην τσάντα σου 2 μανταρίνια και 1 μπανάνα. Η προετοιμασία αυτή θα βοηθήσει τον εαυτό σου να αντισταθεί στα γλυκά που έχουν απομείνει από τις γιορτές…Εάν πάλι δεν πρόλαβες να τα προμηθευτείς ή δεν είσαι σε mood τρελής οργάνωσης, κανένα πρόβλημα: άφησε το forky να σου λύσει τα χέρια, με τις διάφορες υγιεινές σαλάτες και με τα έτοιμα-πλυμένα-κομμένα φρέσκα φρούτα!

· Δώσε έμφαση στα αγνά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα! Το πιο πιθανό είναι τις προηγούμενες ημέρες να είχες καταφύγει σε επεξεργασμένα τρόφιμα και κενές θερμίδες. Ώρα να “ταΐσεις” σωστά τον οργανισμό σου.

· Ξέχασε για λίγο το κόκκινο κρέας! Φτιάξε το εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής σου έτσι ώστε για τον πρώτο τουλάχιστον καιρό να καταναλώνεις εβδομαδιαίως 2-3 φορές όσπρια, άλλες τόσες ψάρι και τις υπόλοιπες κάποιο λαδερό φαγητό. Μην ξεχνάς: το μενού του forky είναι έτσι διαμορφωμένο ώστε να καλύπτει την ανάγκη σου για ποικιλία κάθε εβδομάδα!

· Φτιάξε το πρόγραμμά σου! Είναι πολύ πιθανό να βαριέσαι να το κάνεις, ή ακόμη και να θέλεις να συνεχίσεις το άστατο διατροφικό ωράριο των γιορτών. Πίστεψέ με, όμως, θα νιώσεις άμεσα καλύτερα από τη στιγμή που θα βάλεις τον εαυτό και τη διατροφή σου σε τάξη. Κάνοντας 3-5 γεύματα την ημέρα, το στομάχι σου δε θα κληθεί να (ξανά)αντιμετωπίσει μεγάλα σε μέγεθος γεύματα και η διάθεσή σου να «κατεβάζεις αμάσητα» τα φαγητά θα καταλαγιάσει…

· «Ξεκούρασε» το συκώτι σου! Αρκετές υπερωρίες έκανε στις γιορτές. Λίγες ημέρες αποχής από το αλκοόλ θα ήταν ιδανικές.

Ελπίζω στα new year’s resolutions σου να υπάρχει κάπου και η φράση «Θα ξεκινήσω γυμναστική!». Είναι η τέλεια περίοδος να ξεκινήσεις κάτι καινούριο! Φρόντισε η μορφή άσκησης που θα επιλέξεις να σε ευχαριστεί, καθώς μόνο έτσι θα τη διατηρήσεις για πολύ καιρό και όχι μόνο μέχρι να βγεις στην παραλία…

Καλή επάνοδο!

1-1 Νάνα Καλαφάτη
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc
Υποψήφια Διδάκτωρ Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών

Estia Awards 2016

Tα Estia Awards είναι τα πρώτα βραβεία που αναγνωρίζουν την ποιότητα σε όλους τους κλάδους της ελληνικής εστίασης και επιβραβεύουν τις επιχειρήσεις που διακρίνονται για την ποιότητα των γευστικών τους προτάσεων, όπως επίσης την αριστεία και την καινοτομία σε όλα τα επίπεδα λειτουργίας: από την εξυπηρέτηση του πελάτη και την αξιοποίηση της τεχνολογίας μέχρι τις πράξεις κοινωνικής προσφοράς.

Το forky κέρδισε το χρυσό βραβείο για το καλύτερο concept στην ελληνική εστίαση

 

30800872424_ba1cbed5f8_z

http://www.estiaawards.gr/